Низкоуглеводный чизкейк с черникой

Идеальный низкоуглеводный чизкейк без сахара и глютена. Замечтательный рецепт на 12 порций с сочной черникой.

Ингредиенты

Для коржа (основы)

150 г миндальной муки

50 г сливочного масла

25 г эритрита или другого натурального сахарозаменителя (пересчитывать количество на уровень сладости)

½ чайной ложки ванилина

Для начинки

600 г сливочного сыра

125 мл густых взбитых сливок или крем-фреш

2 яйца

1 яичный желток

1 столовая ложка (10 г) эритрита (по желанию)

1 чайная ложка лимона, цедра

½ чайной ложки ванилина

50 г свежей черники (по желанию)

Как готовить

Коржи 

1. Разогрейте духовку до 175 ° C. Смажьте маслом разъемную форму для выпекания  22 см и выровняйте основание пергаментной бумагой.

2. Растопите масло и продолжайте нагревать, пока оно не приобретет ореховый аромат. Это придаст коржевой основе вкус ириски.

3. Снимите с огня и добавьте миндальную муку, подсластитель и ваниль. Смешайте до однородного теста и распределите по форме, формируя основание для будущего чизкейка.

4. Выпекайте 8 минут, пока корочка не станет слегка золотой. Достаньте из духовки и дайте остыть, пока вы готовите начинку.

5. Смешайте сливочный сыр, жирные сливки, яйца, цедру лимона, ваниль и подсластитель. Хорошенько вымешайте. Вылейте смесь в корж.

6. Увеличьте температуру в духовки до 200 ° C и выпекайте 15 минут.

7. Уменьшите огонь до 110 ° C и выпекайте еще 45-60 минут.

8. Выключите огонь и дайте остыть в духовке. Из формы доставайте после полного остывания. Оставьте на ночь в холодильнике. Подавайте со свежей черникой.

Выход: 12 порций. В 1 порции: 

Чистые углеводы: 4% (4 г)

Клетчатка: 0 г

Жир: 87% (33 г)

Белок: 8% (7 г)

ккал: 335

Доля в процентах указана в пересчете от калорийности, а не от веса. Помните, что с каждого грамма углеводов и белков мы получаем 4 ккал, а с каждого грамма жиров — 9 ккал.

Обратите внимание на углеводность вашего сливочного сыра и миндальной муки. Количество углеводов может варьироваться в зависимости от марки.