Рецепт низкоуглеводного шоколадного бискотти

Бискотто/бискотти — популярное итальянское печенье с удлиненной и слегка изогнутой формой. Название значит — “дважды запеченное”, а это полностью отображает главную изюминку процесса приготовления. В нашем низкоуглеводном рецепте всего 5,2 грамма углеводов на порцию.

Для 16 порций вам понадобится:

Для печенья

350 гр миндальной муки

25 гр порошка какао

25 гр стевии*

* Совет! Можно приобрести стевию, но если вы побаиваетесь наличия специфического послевкусия, берите комплексный сахарозаменитель или подсластитель с эриритом в основе. В линейке сахарозаменителей FitParad каждый сможет найти свой подсластитель по вкусу. Приобрести сахарозаменители вы можете у нас в магазине.

1 ч.л. пекарского порошка (можно заменить вашим любимым разрыхлителем или использовать обычную соду, погасив ее уксусом)

50 мл растительного масла (в оригинальном рецепте дают совет касательно оливкового, но особой разницы от вида масла нет)

50 гр растопленного сливочного масла

1 куриное яйцо

ароматические вещества по вкусу (гармонично подойдут ванилин, лимонная и апельсиновая цедры, эссенции мяты или коньяка)

Для шоколадной глазури:

75 гр горького шоколада (максимальный процент какао, который найдете)

25 гр растопленного сливочного масла

ароматические эссенции по вкусу

Как готовить?

Начинаем с бискотти

1. Установите духовку на 160 градусов (для газовой духовки — положение 3)  для предварительного нагрева.
2. Застелите противень пергаментной бумагой.
3. Смешайте миндальную муку, какао, сахарозаменитель и разрыхлитель в большой емкости.
4. Аккуратно вмешайте в сыпучую смесь растительное масло, растопленное сливочное масло, яйца и ароматические вещества.
5. Тесто поместите на поверхность, где вам удобного его вымесить. В течение 10 минут хорошенько вымесите тесто, сформируйте из него один батон ( 25 см в длину и 10 см в ширину). Сформированное тесто переложите на противень и отправьте выпекаться в духовку на 20-25 минут.
6. Выпеченное бискотти оставьте остыть. Нарежьте на 16 кусочков и отправьте выпекаться на 10 минут. Достаньте печенье из духовки, переверните и поставьте на выпечку еще на десять минут. После дайте печенью остыть.  Правильное бискотти должно получится твердым и хрустящим.

Готовим глазурь:

1. Шоколад измельчите и растопите на водяной бане. Внесите в него ароматические вещества и масло хорошенько перемешайте. Снимите глазурь  водяной бани.
2. Один за другим окуните бискотти в глазурь и верните на пергамент. Оставьте хотя бы на 20 минут, чтобы шоколад схватился.

Бискотти готово. Подают такой десерт обычно с напитком. В Италии его любят есть с десертным вином, а США — с кофе или черным чаем.

В 1 порции бискотти с глазурью содержится 128 калорий, 12.1 гр жира (из них 4,3 гр — насыщенные жиры), 5,2 гр — углеводов (из них 1 гр — пищевые волокна), 2 гр белка.